Mézesmedve: Hogy néz ki és hol nő?

Kíváncsi a konyhában használható, de gyógy- és dísznövényként is népszerű medvehagyma tulajdonságaira? Ha szívesen szedné magának, valószínűleg kíváncsi, hogyan tudja biztonságosan azonosítani ezt a gyógynövényt. Elmondjuk, hogyan néz ki a medvehagyma, hol találod meg, mikor terem a medvehagyma, és melyik a legjobb idő a szedésére.

Mi az a fokhagyma?

A botanikusok a fokhagymát (Allium) az egyszikű növények nemzetségének nevezik, amely jelenleg az amarilliszfélék családjába tartozik. Többnyire évelő (néha kétéves), egylaki, kétlaki virágú szárazföldi gyógynövények, amelyeket a többi növénytől a hagymák jelenléte különböztet meg. Ezek lehetnek egyszerűek vagy összetettek.

A fokhagymafélék nemzetségébe tartozó növények levelei általában a tövüknél csoportosulnak, és lehetnek egyszerűek, nyeletlenek vagy ritkábban levélnyélszerűek (például a medvehagyma esetében). A levelek váltakozó állásúak, és jellemzően kétsorosan vagy spirálisan helyezkednek el. Ami az alakjukat illeti, lehetnek kerekdedek, barázdáltak vagy akár szögletesek is. A pengék lehetnek telt szélűek, vonalasak, lándzsa alakúak vagy akár tojásdadok is.

Ha arról van szó, hogyan lehet megbízhatóan azonosítani a fokhagymás növényeket, a jellegzetes illat általában az egyik legfeltűnőbb jellemzőjük. Ami a virágokat illeti, azok virágzatban nőnek, amelyeket szaknyelven bimbónak neveznek. Ezek körkörösen, sőt, néha fejbúbszerűen összehúzódnak. Néha a vegetatív szaporodásra szolgáló fellevelek és kelyhlevelek is vannak. A termés száraz, bimbós kapszula.

Fokhagymafajták

A botanikusok szerint jelenleg több mint 660 különböző fokhagymafaj létezik (bár a számok egyes kiadványokban eltérhetnek). Ezek ma már főként Ázsiában, Európában vagy Észak-Amerikában találhatók, de egyesek Közép- és Dél-Amerikában, valamint az afrikai kontinensen is teremnek. Hazánkban mindössze 13 faj őshonos, nevezetesen:

• Medve fokhagyma (Allium ursinum L.),
• Vadfokhagyma (Allium oleraceum L.),
• szögletes fokhagyma (Allium angulosum L.),
• kerek fokhagyma (Allium rotundum L.),
• Kerek fokhagyma (Allium sphaerocephalon L.),
• Kígyó fokhagyma (Allium victiroalis L.),
• Kemény fokhagyma (Allium strictum Schrader),
• Sárga fokhagyma (Allium flavum L.),
• Szőlő fokhagyma (Allium vineale L.),
• szegfűszegfokhagyma (Allium carinatum L.),
• Diófokhagyma (Allium scorodoprasum L.),
• Hegyi fokhagyma (Allium senescens L. subsp. Montanum),
• Parti metélőhagyma (Allium schoenoprasum L.).

Az őshonos fajokon kívül találhatunk nem őshonos fajokat is, amelyek a mi területünkön virágoznak, és amelyeket itt is termesztenek zöldségként. Ezek közé tartozik például a konyhai fokhagyma, de ide tartozik a konyhahagyma, a kerti póréhagyma, az óriás fokhagyma és a díszfokhagyma is. De számos más érdekes faj is létezik, mint például a vadfokhagyma, a holland fokhagyma vagy a fekete fokhagyma.

Hogyan lehet felismerni a medve fokhagymát?

Az egyik legismertebb fokhagymafajta, amellyel kertészeink nem tudnak betelni, a medvehagyma (Allium ursinum L.), amelyet néha fás fokhagymának is neveznek. Ez egy évelő fűszernövény, amelynek föld alatti hagymája körülbelül 4-6 centiméter hosszú, és akár 2 centiméter vastag is lehet. A burkoló pikkelyei jellemzően fehéres vagy sárgás színűek, és nem bomlanak le hálókra.

A növény föld feletti része 15 és 40 centiméter között változik. Az alapot két vagy három nagy, hosszúkás földi levél alkotja, amelyek körülbelül 10-20 centiméter hosszúak és körülbelül 2-5 centiméter szélesek. Pengéik keskeny elliptikus vagy keskeny tojásdad alakúak, a hátoldalon kiemelkedő domború erezetűek. Ha megszagoljuk vagy a kezünkben megdörzsöljük őket, érezzük a jellegzetes fokhagymaillatot.

Ami a medvehagyma virágait illeti, ezek apró, fehér virágszirmok, amelyek egy virágzatba, az úgynevezett virágszárba rendeződnek. Ez általában félgömb alakú és meglehetősen gyér, mivel csak 10-20 virágot tartalmaz. A virágzatból teljesen hiányoznak a virágszirmok, de a virágzatot egy kétszikű, a virágok virágzati szárainál rövidebb nyél tartja. A termés egy kapszula.

Hol nő a medvehagyma?

Hiába gondolkodik azon, hogy mi a medvehagyma elterjedési területe, és hol találja ezt a népszerű növényt a természetben? Ami a világbeli elterjedését illeti, elsősorban európai faj, amely főként Közép- és Nyugat-Európában található meg. Azonban az Egyesült Királyságban is megtalálható, északra egészen Dél-Skandináviáig, keletre Oroszországig, délre pedig Spanyolországig, Olaszországig és a Balkán északi részéig terjed.

Hazánk számos részén gyakori növényfaj, de elterjedése nagyon foltos. A megfelelő élőhelyek, ahol a medvehagyma dús állományokat alkot, nedves és árnyékos helyek. Ezek leggyakrabban árterek és lombhullató erdők, de a patakok környékén vagy a lejtők lábánál is sokat terem. Bár néha a hegyvidéki területekre is kiterjed, az alföldeken gyakoribb. Ahhoz, hogy egy adott helyen jól fejlődjön, a talajnak inkább nedvesnek és homokos vályognak kell lennie, vagy agyagosnak.

Mikor nő a medvehagyma?

Nem biztos benne, hogy a medvehagyma már nő, vagy inkább várna még egy kicsit az erdőben? Ha ezt a növényt tavasszal a vadonban szeretné maga szedni, semmiképpen ne várjon. Az évnek csak két hónapjában lehet szüretelni. Ha tehát azon gondolkodik, hogy mikor szedheti a medvehagymát, az ideális időszak nagyjából március közepétől május végéig tart.

A medvehagyma tavaszi ephemeroid, ami azt jelenti, hogy kora tavasszal, a fák lombhullása előtt terem, amikor még sok fény van az erdőben. A növények általában nagy állományokat alkotnak, amelyek erős, jellegzetesen fokhagymás illatukkal megbízhatóan vonzzák a járókelőket. Az, hogy a medvehagyma mikor jelenik meg az erdőben, az adott helytől függ. A melegebb helyeken ez már február végén bekövetkezhet.

Az embereket gyakran érdekli az is, hogy mikor virágzik a medvehagyma, mivel a leveleket már nem ajánlott virágzáskor gyűjteni. Az első virágok általában május végén jelennek meg, de a levelek gyorsan hervadni kezdenek, és a növény föld feletti része hamarosan elhal. Ez helyet hagy más erdei növényeknek, és egy nyáron belül már nem lesz medvehagyma a területen.

A medvehagyma alfajai

Botanikai szempontból a medvehagymának két külön alfaja van a mi területünkön, a medvehagyma (Allium ursinum subsp. ursinum) és az ukrán medvehagyma (Allium ursinum subsp. ucrainicum). A valódi medvehagyma elszórtan terem hazánkban.

A két alfaj a virágszárban különbözik egymástól, amely az ukrán változat esetében sima, papillák nélküli, míg az igazi medvehagyma durva, papillákkal.

Lehetséges összetévesztés a gyöngyvirággal

Első pillantásra a medvehagyma hosszúkás levelei hasonlíthatnak a mérgező gyöngyvirágra, amely nagyon veszélyes lehet a növényt nem ismerő emberek számára. Nagyon könnyű lehet összetéveszteni őket. Ha tehát kimegy az erdőbe medvehagymát szedni, legyen óvatos, mit is szed valójában.

A medvehagymát és a gyöngyvirágot első látásra a levelek és a virágok jellegzetes megjelenése alapján lehet megkülönböztetni. Míg a medvehagyma levelei külön nőnek közvetlenül a földből, addig a gyöngyvirágé egy közös szárról nőnek, csak kettő van belőlük, és közvetlenül egymással szemben helyezkednek el. Ami a virágokat illeti, azok a medvehagyma esetében inkább gömb alakúak, a gyöngyvirág esetében viszont fülszerűek.

A medvehagymát a gyöngyvirágtól a jellegzetes illata alapján is megbízhatóan meg lehet különböztetni. Gyakran elég csak enyhén beleszagolni a levelekbe, és hamarosan érezni fogjuk a jellegzetes fokhagymaillatot, ha medvehagymáról van szó. A leveleket szedés után az ujjai között is megdörzsölheti, hogy még jobban felszabadítsa az aromát. Bár az egész növénynek fokhagymaillata van, csak a virágnak van sajátos aromája.